Ingrediënten

1 kop couscous, 1 kop heet water
1 kop gekookte nierbonen
1 snufje zout, 1 el sesamolie
1 courgette, 1 rode paprika, bleekselderij en eventueel koriander
dressing:
1 el shoyu, 1 el citroensap, 3 el water
1 teentje geperste knoflook, 1 el tahin

Bereiding

Kook een kop water. Meng ondertussen de couscous, het zout en de sesamolie
en wrijf deze met je handen los. Voeg het hete water toe en laat tien minuten staan.
Maak de dressing door tahin, knoflook, shoyu, citroensap en water goed te mengen.
Sauteer in de wok wat courgette, rode paprika en bleekselderij.
Voeg er op het einde de couscous en bonen bij.
Doe de dressing erover en werk eventueel af met wat verse koriander.