GEWOKTE GROENTE MET NOODLES

Ingrediënten

tofu
shoyu
eventueel mirin en dashi bouillonpoeder
kuzu of arrowroot
paksoi
rode paprika
uien
zout 

Bereiding

Tofu in grote blokken snijden en frituren. Koken in bouillon van shoyu, water, mirin en knoflookpoeder. Na 15 minuten dashi erbij en de saus binden met kuzu of arrowroot. Wit van de paksoi in schuine reepjes snijden. Groene bladeren halveren, op elkaar leggen en schuin in repen snijden. Rode paprika in fijne reepjes snijden. Uien in halve maantjes. Uien bakken in hotoil en geroosterde sesamolie, zeezout toevoegen, daarna de paprika even meebakken, dan eerst het wit van de paksoi en op het laatst het groen van de paksoi. De gebonden tofusaus toevoegen en serveren met noodles.